Kuru Meyve vs Taze Meyve: Ara sıra bir avuç kuru meyve atıştırmak, hepsi sizin için iyi bir muamele içinde paketlenmiş muhteşem bir tatlılık kombinasyonudur! Günün sonunda kuru meyve meyvedir. Bazen kurutulmuş meyveler, kendinize şeker yediriyormuş gibi hissedebilir, ama öyle değilsiniz – meyve yiyorsunuz. Bununla birlikte, kendinizi kuru meyvelerle şımartmak şu soruyu akla getiriyor: Kuru meyve ile taze meyve arasındaki farklar nelerdir?
Kurutulmuş meyvelerle ilgili bilgiler çelişkili olabilir. Bazıları sağlıklı olduğunu söylerken bazıları sağlıklı olmadığını söylüyor. Kuru ve taze meyve arasındaki temel farkları keşfedeceğiz.
Kuru Meyve Nedir?
Öyleyse, en baştan başlayalım. Kuru meyve nedir? Kuru meyve, muhtelif kurutma yöntemleriyle suyunun tamamına yakını uzaklaştırılmış bir meyvedir. Bazı kurutma yöntemleri arasında dehidrasyon, dondurucuda kurutma, şekerleme vb. bulunur. Bu yöntemler meyveyi küçültür ve küçük, enerji yoğun bir kuru meyve bırakır. Kurutulmuş meyve çeşitleri arasında mango, elma , muz , çilek ve çok daha fazlası bulunur. Kuru meyveler, taze meyvelerden çok daha uzun süre saklanabilir ve uzun yolculuklarda veya buzdolabının bulunmadığı durumlarda besleyici, yoğun bir atıştırmalıktır.
Cilt İçeriği
Kuru meyve ile taze meyveyi karşılaştırırken besin değerine bakmalıyız. Bir eriğe bir erik, vitamin, mineral ve lif içeriği bakımından o kadar da farklı değildir. Ev içi önlemlerle karşılaştırıldığında, kurutulmuş meyveler daha iyi bir besin kaynağı olabilir. Bir avuç kuru üzüm, bir avuç üzüm yerine çok daha iyi bir lif, bakır ve potasyum kaynağı sağlayabilir. Kuru kayısı ayrıca üstün bir A, B Vitamini, demir ve potasyum kaynağı olabilir. Bununla birlikte, bahsedilen kızarmış meyvelerin tümü, taze muadillerinden daha iyi bir C vitamini kaynağı değildir. C vitamini dehidrasyon sırasında ve zamanla bozulur.
Kurutulmuş meyvelerin kurutulması sırasında su uzaklaştırılır, bu nedenle bazı kuru meyvelerin kalorisi taze meyvelerden daha yüksek olabilir.
Kuru Meyvelerin Sağlığa Faydaları
Kurutulmuş meyveler çok miktarda sağlık yararları içerir. Kuru meyveler güçlü antioksidanlardır ve mikro besinler ve lifle yüklüdürler. Bir parça kuru meyve, taze meyvelerle aynı miktarda besin içerebilir ancak daha küçük, daha tatlı bir pakette olabilir. Kuru meyveler, taze meyvelere kıyasla 3 kata kadar lif, vitamin ve mineral içerebilir. Bir porsiyon kuru meyve, günlük vitamin ve mineral önerisinin iyi bir yüzdesini sağlayabilir.
Kuru meyveler oldukça fazla lif içerir ve belirtildiği gibi harika bir polifenol kaynağıdır. Polifenoller, hastalıkların kasılmasını azaltmaya ve sindirim sağlığına yardımcı olabilecek gelişmiş kan akışı gibi sağlık yararları ile ilişkilidir.
Kuru Meyve ve Taze Meyve Şeker İçeriği
Kuru meyveler çoğunlukla sizi daha uzun süre tok hissettirecek harika bir sağlıklı atıştırmalıktır, ancak taze meyvelerle karşılaştırıldığında, şeker içeriği düşüşleri olabilir. Kuru meyveler daha yüksek miktarda şeker içerir ve taze meyvelere göre daha yüksek glisemik indekse sahiptir.
Kurutulmuş meyveler kurutma işlemi sırasında su ve dolayısıyla hacim ve boyut kaybettiğinden kalori, şeker ve besin içerikleri konsantre hale gelir . Bu nedenle, bir avuç kuru meyve yediğinizde ve tadını çıkardığınızda, taze meyvelerden daha fazla kalori ve şeker tüketiyorsunuz demektir. Kuru meyveler söz konusu olduğunda porsiyon boyutlarına dikkat etmek zorunludur.
Birçoğu, şekerli kurutulmuş meyvelerin daha yüksek konsantrasyonları nedeniyle, daha yüksek bir glisemik indekse sahip olduklarına inanmaktadır. Glisemik indeks, gıdaların kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini belirlemek için kullanılan bir ölçüdür. Kek, tatlılar, şekerli soda ve diğer basit şekerler gibi yiyeceklerin glisemik indeksi yüksektir. Yüksek glisemik indeksi olan gıdalar, insülin direncinin gelişimi ile bağlantılıdır ve diyabete yol açabilir.
Taze meyveler hala şeker içerirken , şeker içeriği kuru meyvelere göre daha düşüktür. Taze meyve tüketmek söz konusu olduğunda altılara hizmet etmek hala önemlidir. Örneğin, 400 gram karpuzla kendinizi şımartmak, sizi şekerli bir gazlı içecek kutusunun yanına yaklaştıracaktır.
Taze veya kurutulmuş tüm meyveler, diğer şekerli alternatiflere kıyasla mineral, vitamin ve lif içerir. Lif oranı yüksek yiyecekler sindirimi yavaşlatır, bu da kan şekerinizin yükselmeyeceği anlamına gelir. Çoğu şeyde olduğu gibi, ılımlılık anahtardır.
