Kurutulmuş mantar, taze mantar kullanılarak üretilen ve üretim sonucunda elde edilen kurutulmuş
üründür.Taze mantar kurutulmadan önce yaklaşık %92 civarında su içerir. Kurutma ile kurutulan taze
üründeki su oranı çok düşük değerlere indirilir. Kurutma sonucunda yaklaşık 12 kg mantar kullanılarak
1 kg kuru mantar elde edilir. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve ürünün öz kısmı kalır. Bu
sebeple kuru mantar besin değerleri özellikle karbonhidrat, vitamin, protein,yağ gibi oranlar çok
yükselmiştir.
Kurutulmuş Gıdaların Yararları
- Lif kaynağı açısından kurutulmuş meyveler taze haline göre daha zengin içeriklidir.
- Kurutulmuş meyveler iyi bir antioksidan kaynağıdır.
- Kurutulmuş gıdalar enerji, vitamin ve mineral değeri yüksek olan beslenmede oldukça önemli geleneksel gıdalarımızdan birisidir.
- Kabızlık sorununa iyi gelmektedirler.
- Yüksek demir içerikleri ile anemiyi önlerler.
- İçerdiği mineraller kan basıncınızı düzenler, birçok kronik rahatsızlığa iyi gelir.
- Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
Ziyaretçi Yorumları