Kurutulmuş pancar, yaş pancar kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda elde edilen
ürünün öğütülmüş formudur. Taze pancar kurutulmadan önce yaklaşık %87 civarında su içerir.
Kurutma ile üründeki bu su oranı çok düşük değerlere indirilir. Kurutma sonucunda yaklaşık 10 kg
pancar kullanılarak 1 kg kuru toz pancar elde edilir. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve
ürünün öz kısmı kalır. Bu sebeple kuru pancar tozu besin değerleri yani karbonhidrat, vitamin,
protein, yağ gibi oranlar çok yükselmiştir. Aroma ve renk verici olarak, et ,tavuk, balık, çiğ köfte ve
köfte harçlarında, tatlı, puding, bisküvi ve kek, mantı, makarna ve erişte hamurunda kullanılabilir.
Kurutulmuş Gıdaların Yararları
- Lif kaynağı açısından kurutulmuş meyveler taze haline göre daha zengin içeriklidir.
- Kurutulmuş meyveler iyi bir antioksidan kaynağıdır.
- Kurutulmuş gıdalar enerji, vitamin ve mineral değeri yüksek olan beslenmede oldukça önemli geleneksel gıdalarımızdan birisidir.
- Kabızlık sorununa iyi gelmektedirler.
- Yüksek demir içerikleri ile anemiyi önlerler.
- İçerdiği mineraller kan basıncınızı düzenler, birçok kronik rahatsızlığa iyi gelir.
- Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
Benzer Konular
Ziyaretçi Yorumları
